商品紹介

醗酵・熟成した味噌をそのまま充填し、麦の粒感を残した、昔ながらの風味を楽しめるタイプです。
鹿児島特有の麦麹をふんだんに使った麦味噌には、特有の香りとうま味があります。その中でも弊社の麦みそは特に麹を多く使い(麹歩合約27歩)、塩分控えめの甘み・うま味・香り強い白みそです。

麹菌が生きている為、開封・未開封に関わらず常温でおいておくと、醗酵・熟成が進み、茶褐色に変化していきます。熟成の進んだおみそもおいしいのですが、弊社の麦みそ本来の香りは徐々に失われていきます。
出荷当初の香りを楽しみたい方は、開封・未開封に関わらず、冷蔵庫もしくは、長期保存される場合は冷凍庫（塩分があるため凍りません）での保存をお勧めします。みそ汁はもちろん、野菜につけたり、焼きおにぎりや田楽など、麦みその存在感を楽しみたい料理におすすめです。
塩分濃度10.7％

商品詳細

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