材料

• A 漁師料理・・・・60ml
• A しょうが（チューブ）・・・・約4cm（2g程度）
• ぶり（切り身）・・・・2切れ
• 片栗粉または小麦粉・・・・適量
• サラダ油・・・・大さじ1

作り方

1. ぶりは水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。（片栗粉でも構いません。）
   （片栗粉等をまぶすと、身が固くならずふっくらし、タレがよく絡み、タレにとろみがつきます。）
2. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱します。そしてぶりの皮目をジューッと1分ほど焼き付ける。
   （皮をぱりぱりに焼きます。最後にフライパンのふちに立てかけてもいいですが、身が崩れやすくなります。）
3. 皮が見えるほう（盛り付け時に上になるほう）を下にして焼く。ぶりの断面を横から見て半分くらい白くなっていたら裏返して両面焼き、余分な油をふきとってからAを入れ、フライパンをゆすって絡める。照りが付いたら完成。

もうひと手間でさらにおいしく